Antep Fıstıklı Pirzola Tarifi

Malzemeler :

8 kalem pirzola
4-5 yemek kaşığı toz Antep Fıstığı
1 yemek kaşığı hardal (varsa dijon hardalı)
tuz
karabiber (varsa taze çekilmiş)

Yapılışı :

1- Kalem pirzolalarınızın kemik kısımlarında et parçaları var ise bıçak yardımıyla temizleyin.
2- Pirzolaların her iki tarafını tuzlayıp karabiber ile tatlandırın.
3- Kızgın ızgara ya da tavada her iki yanı hafifçe kabuk bağlayıp koyulaşıncaya kadar pişirin.
4- Pişen pirzolalarınıza yumurta fırçası ya da elinizle hardalı hafifçe üzerini kaplayacak kadar sürün.
5- Hardal sürdüğünüz pirzolaları Antep fıstığına bulayın.
6- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 6-7 dakika kadar fırınlayın, fırından alarak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun...

SÜTLÜ CEVİZLİ İRMİK HELVASI

Malzemeler :

1. 2 su bardağı irmik
2. 1 + 2/3 su bardağı toz şeker
3. 1,5 su bardağı süt
4. 2 su bardağı su
5. 200 gr margarin(yada arzuya göre tereyağ)
6. 100 gr iri kırılmış ceviz içi

Hazırlanışı :

1. Yağı eritip irmiğin rengi altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte  kavurun.
2. Bir yandan su ve sütü ocağa koyup kaynatın.İrmiğe ilave edin ve kapağını kapatın.
3. Suyunu çekince şekeri ilave edip karıştırın.
4. 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.

Not : Süt yerine sadece suda kullanabilirsiniz. 

Afiyet Olsunnn

Kremalı Ispanaklı Makarna

MALZEMELER :

1 paket erişte makarna
1-2 tane soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3-4 tane havuc
1 kg ıspanak
2 paket krema
tuz
karabiber
üzeri için dilimlenmiş kaşar

YAPILIŞI :

Yemeklik olarak doğranmış soğanlar öldürülür, havuçlar iri olarak rendelenip ilave edilir.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanak da bu karışıma ilave edilerek biraz daha sotelenir.
Daha sonra haşlanıp süzülen erişte makarna, krema, tuz, karabiber de ilave edilerek karıştırılır.
Bu karışım büyük boy tırtıklı borcama yayılır,üzerine kaşarlar döşenir.
Kaşarlar eriyene kadar 170 derece fırında pişirilir.

Sandal Köfte

Malemeler :

(13 adet için)

• 400 gr yağsız kıyma
• 1 yumurta sarısı
• 1 orta boy soğan
• 4-5 dilim bayat ekmek içi
• tuz, karabiber, köfte baharatı
• 1 çorba kaşığı salça

Mantarlı harç için :

• 1 orta boy soğan
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 250 gr mantar
• 1 adet sivri biber
• 1 orta boy domates
• tuz, karabiber
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı :

1. Kıymayı bir kaba alıp, içine yumurta sarısı, bayat ekmek içi, tuzu, baharatları ve bir adet rendelenmiş soğanı ekleyelim.
2. Köfte harcını iyice yoğurup yumurta iriliğinde parçalar koparalım.
3. Elimizle yuvarlak şekil verip iç kısmını oyarak köftelerinkase şekli almasını sağlayalım. Köfteleri hafifceyağlanmiş fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri haifi kızarana kadar pişirelim.
4. Bu arada tavaya sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğan ve biberleri güzelce kavuralım.
5. İnce uzun dilimlenmiş mantarları katıp, suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edelim.
6. Kabukları soyulup kup seklinde doğranmış domatesleri de ilave edelim.
7. Tuzunu ve karabiberini ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım.
8. Köfteleri fırından alıp mantarlı harcı eşit olarak köftelerin boşluklarına dolduralım.
9. Salçayı 1.5 su bardağı kaynak su ile inceltip fırın kabının kenarlarına boşaltalım.( bu suya cok az tuz ilave edebilirsin)
10. Harcın üzerine de kasar rendesinden serpelim.
11. 200 derecede koftelerin üzerindeki kaşarlar eriyene kadar pişirerek ikinci kez fırından alalım ve sosu ile beraber servis yapalım.

Afiyet olsun.

DOMATESLİ YUMURTALI PATATES

Malzemeler :

(4 Kişilik)

• 4-5 adet orta boy patates
• 2 adet domates
• 3 yumurta
• 2-3 diş sarımsak
• tuz
• karabiber
• Patatesleri kızartmak için sıvı yağ

 Yapılışı :

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve uzun uzun doğrayın. Çok ince olmasınlar.
2. Kızgın yağda patatesleri kızartın.
3. Herhangi bir fırın tepsisine kızartığınız patatesleri alın.
4. Fırını ısıtmak için 160 dereceye getirin.
5. Domatesleri bir kaba rendeleyin.
6. Kaba yumurtaları kırın.
7. Tuzunu ve karabiberini katıp karıştırın. Siz isterseniz başka baharatlarda ilave edebilirsiniz.
8. Bu domatesli ve yumurtalı karışımı fırın tepsisindeki patateslerin üzerine dökün.
9. 160 derece de yumurtalı harç pişene kadar pişirin. Patateslerin üzerinin yanmaması için fırının üst rafına tepsiyi yerleştirmeyin.
10. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

TiRAMiSU

Malzemeler :

• Bir adet yuvarlak kek (Pasta yapmak için kullanılan ortadan kesilerek iki ya da üç parçaya ayrılmış keklerden.

Keki ıslatmak için :

• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı nescafe
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı cappucino.

Kreması için :

• Yarım litre süt
• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme dolu olacak)
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (tepeleme dolu olacak)
• 1 veya 2 paket vanilin
• 1 paket labne peyniri

Üzerine dökmek için:

• 1 veya 2 tatlı kaşığı toz kakao

Yapılışı :

1. 2 yemek kaşığı nescafe, 2 yemek kaşığı toz şeker vecappuccino’yu, 1 bardak suya koyup karıştırın. Kahve ve şekerler eriyince kekleri bu karışımla ıslatın.
2. Bir tencereye süt, yumurta sarıları, şeker, un, nişasta ve vanilini ekleyip iyice karıştırın. Karışımı orta ateşte, puding kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin. Hamurun dibini tutup topaklanmamasına özen gösterin. (Eğer topaklanırsa el blender’ıyla karıştırırsanız topaklar dağılır.)
3. Puding kıvamına gelince labne peynirini de ekleyerek ocaktan alın. Islattığınız keklerin üzerine bir kat kek bir kat krema olacak şekilde kremadan sürün. Kekiniz iki katlıysa kremayı ikiye, üç katlıysa üçe ayırmanız gerektiğini unutmayın.
4. En üste de kremayı güzelce sürüp buzdolabında en az 3-4 saat bekletip servis yapmadan önce üzerine toz kakao serperek servis yapın.

Afiyet olsun!

FIRINDA OMLETLİ EKMEK

Malzemeler :

• 1 adet bayat ekmek
• 250 gr peynir
• 3 adet yumurta
• 4-5 adet yeşil sivri biber
• kırmızı pulbiber(isteğe bağlı)
• tuz (peynir tuzsuz ise )
• Ekmekleri yağlamak için rama

Yapılışı :

1. Ekmekleri dilimleyin.
2. Üzerlerine yağ sürün.
3. Tepsinin üzerine yağlı kağıt serin ve ekmekleri üzerine dizin.
4. Peyniri bir kabın içinde ezin.
5. Yumurtaları çırpıp içine ilave edin.
6. Biberleri yemeklik doğrayın. Biberleri de yumurtalı karışıma ilave edin.
7. Karışıma gerek duyuyorsanız tuzunuda ilave edin ve kaşıkla ekmeklerin üzerine bu karışımdan sürün.
8. İsterseniz üzerine kırmızı tozbiber sepin.
9. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri kızarana kadar fırınlayın.
10. Sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun.

YUMURTALI ISPANAK

Malzemeler : (4-5 kişilik)

• 500 gr ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz , kırmızı toz biber, karabiber
• 4-5 adet yumurta

Yapılışı :

1. Ispanaklar yıkanıp, yemeklik doğranır. Soğan yemeklik doğranır.
2. Derince bir teflon yada çelik tavaya sıvıyağ ilave edilir.
3. Soğan, ıspanak, salçave çok az da karabiber (isteğe bağlı olarak) bu tavaya ilave edilir. Kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavrulur. Son suyu çekmesine yakın tuzu ilave edilir.
4. Üzerine yumurtaları kırılır. Sarılarını rafadan sevenler patlatmayabilirler. Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

*** Bu yemeğin kavurma kısmını çok önceden yapıp. Yemek vakti geldiğinde biraz ısıtıp üzerine yumurtaları kırabilirsiniz. Çalışan bayanlara büyük kolaylık oluyor.

ETLİ YAPRAK SARMASI

Malzemeler :

• 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sos için :

• Yoğurt, sarımsak

Yapılışı :

1. Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
2. Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
   Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
3. Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz.
   
4. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
5. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.
   
6. Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
7. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

Afiyet Olsun.

FIRINDA KAŞARLI MANTARLI TAVUK İNCİK

Malzemeler :

• 1 kg kanat incik
• ½ kg kültür mantar
• 2 su bardağı kaşar rendesi
• 2-3 çorba kaşığı yoğurt
• 1çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı :

1. Önce kanatları bulamak için sosu hazırlanır. Bunun için yoğurt, salça, tuz ve baharatlar bir kabın içinde karıştırılır. Kanat incikler bu sosun içinde güzelce harmanlanır.
2. Önceden ısıtılmış fırında yağlı tepsiye aralıklı dizilerek 200 derecede üzerleri kızırana kadar pişirin.
3. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, fırınlanmış olan inciklerin üzerine mantarları yerleştirin. Tekrar mantarlar suyunu salıp çekene kadar fırınlayın.
4. Tepsiyi fırından tekrar alıp üzerlerine kaşar rendelerini serpin.
5. Fırın içinde 5-6 dakika kadar tuttuktan sonra sıcak olarak serviz yapılır.

Afiyet olsun.

TIRTIL KURABİYE

Malzemeler :

• 1 yumurta
• 150gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
•  2,5 su bardağı un
• 1/2 su bardağı şeker
• yarım paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• pudra şekeri (üzerine serpmek için)

Yapılışı :

1.  Hamuru yoğuracağımız kaba yumuşamış margarini, yumurtayı, şekeri ekleyip karışımı, krem haline gelene dek yoğuralım.
2.  Unu, kabartma tozunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip özlü bir hamur yoğuralım.
3. Krema torbasına tırtıllı geniş ağızlı parçayı takalım.
4. Margarin ile yağlanmış fırın kabına 10cm. lik tırtıllar halinde hamuru sıkalım.
5.  Kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180° ısılı fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.
6. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım. (ben sade yaptım)

Afiyet olsun.

Hazır Yufka Mantısı

Malzemeler :

•  

  4 Adet Yufka
•  

  300 Gram Kıyma
•  

  1 Adet Soğan
•  

  1 Fiske Tuz
•  

  1 Fiske Karabiber
•  

  1 Çay Bardağı Sıvıyağ
•  

  1 Çay Bardağı Ayran
•  

  1 Adet Sarımsaklı Yoğurt
•  

  1 Fiske Nane
•  

  1 Fiske Pulbiber

Hazırlanışı :

•  

  Soğanı rondoda kıyın veya rendeleyin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye bölün ve 8 tane yarım yufka elde edin. Kıymayı da 8 eşit parçaya ayırın. Yarım yufkayı masaya yayın. Üzerine fırçayla önce ayran, daha sonra sıvıyağ sürün. Kenarlarını biraz içe doğru kıvırın. Kıymanın bir parçasını alıp yufkanın geniş kenarına serin. Rulo şeklinde kıvırıp, 2 cm'lik parçalar halinde kesin. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye birbirine bitişik olacak şekilde dizin. Üzerine fırçayla sıvıyağ sürün. 180-190 derecede ısıtılmış fırına koyup pembeleşene kadar pişirin. (minik oldukları için çabucak pişiyorlar)
•  

  Fırında çıkardıktan sonra servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiber-nane döküp sıcak olarak servis yapın.

  
  

  Afiyet Şeker Olsun...

Evde Kumpir Keyfi

Malzemeler :

•  

  6 Adet Patates
•  

  2 Yemek Kaşığı Tereyağı
•  

  1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
•  

  3 Adet Sosis
•  

  1 Tatlı Kaşığı Sıvıyağ
•  

  1/2 Su Bardağı Mısır
•  

  2 Adet Kırmızı Közlenmiş Biber
•  

  2 Adet Salatalık Turşusu
•  

  12 Adet Çekirdeksiz Yeşil Zeytin
•  

  1 Fiske Tuz
•  

  1 Fiske Ketçap
•  

  1 Fiske Mayonez

Hazırlanışı :

•  

  Patateslerin kabuklarını soyup bir tenceye alalım ve sua haşlayalım. Haşlanmış patatesleri süzüp derin bir kaba alarak çatalla ezip püre haline getirelim. 1 yemek kaşığı tereyağını ve yarım su bardağı kaşar peynirini ilave ederek ezip karıştıralım. Baton kek kalıbını tereyağıyla yağlayalım. Patatesin yarısını kek kalıbına döşeyelim. Üzerine ;ince ince dilimleyip sıvıyağda hafifçe kavurduğumuz sosisleri ,mısırı ,küçük küçük doğradığımız közlenip kabuğu soyulmuş kırmızı biberleri ,ince ince dilimlediğimiz zeytinleri ,tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız turşuları ve son olarak kalan yarım su bardağı kaşar peynirini koyalım.
•  

  Kalan patates ile tümünün üzerini kapatıp elimizle düzeltelim. Kalan tereyağını küçük küçük doğrayıp üzerine dizelim. 220 dereceye ayarladığımız fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp dilimleyelim. Soğumadan ketçap ve mayonez ile birlikte servis yapalım.

SEBZELİ OMLET

Malzemeler:* 3-4 tane iyice çırpılmış yumurta
* Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar
* 1 tatlı kaşığı tereyağ
* Bir kase kadar rende kaşar
* Sotelenmiş çeşitli sebzeler ( kabak, domates, soğan,sarımsak, kırmızı ve yeşil biber,havuç gibi)
Yapılışı: Çırpılan yumurtaları yanmaz bir tava içine yağ koyarak kızdırın, içine çırpılan yumurtayı dökün, altı kızarınca içine sotelenmiş sebzeleri, kaşar peynirinin yarısını koyup ikiye katlayın, tavanın altını kısın, üzerine bolca kaşar rendesi koyun,üzerine ketçap ve mayonez koyarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet Şeker Olsun...

Sotenin Yapılışı:İstediğiniz sebzeleri az yağda teflon tava içinde güzelce kavurarak yapın.NOT:* Omlet yaparken yumurtanın çok iyi çırpılması gerekir.Tuzunu ve karabiberini tam tavaya dökerken koyun.
* Yumurtayı pişirmeye başlamadan tavanın çok kızgın olmasına dikkat edin
* Omletin altı kızarınca ocağın altını kısın.
* Omlet yaparken içine istediğiniz baharatları ilave edebilirsiniz.
* Sebzeleri çok kızgın yağlı tava içinde pişme sürelerine göre soteleyin, tuzunu ve baharatlarını en son ilave edin.
* Ben kabak, havuç soğan,sarımsak ve biber çeşitleri ile yaptım.
* Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

KABAKLI ALİ NAZİK

Malzemeler:* 2 tane rendelenmiş yemeklik kabak
* 200 gr kıyma
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 2-3 tane ince doğranmış yeşil biber
* 2 tane kabukları soyulmuş küçük küçük doğranmış domates
* 1/2 kaşık domates salçası
* 1/2 demet incecik kıyılmış dereotu
* 1/2 demet kıyılmış maydanoz
* Karabiber, tuz, pul biber
* 1 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytiğnyağı tercihe göre margarin veya tereyağ

Üzeri İçin:* 1 büyük kase üzme ve normal yoğurt karışımı
* 3-4 diş dövülmüş sarımsak
* Tuz
Yapılışı: Kabakları rendeleyin, bir tava içinde suyunu çektirene kadar pişirin, diğer tarafta yağ, soğan kıyma, domates, yeşil biber kavrulup baharatlar eklenir, soğuyan kabakların üzerine önce kıyılmış dereotu, sonra sarımsaklı yoğurt, üzerine kavrulan kıymayı dökün, maydanoz ile süsleyin.
Afiyet Şeker Olsun....