Tavuk Kokoreç

Malzemeler :

1 adet tavuk butu 
1 adet tavuk göğsü
2 adet büyük domates
2 adet sivri biber
bol kekik
bol toz kırmızı biber
bol acı biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı kimyon
tuz

Hazırlanışı :

Tavuklar haşlanır parçalara ayrılır ve küçük küçük doğranır. Tavaya 4 ym kaşığı zeytinyağ konur biberler sotelenir tavuklar ve baharatlar eklenir tahta spatulayla üzerlerine basa basa kavrulur en son domatesler konur suyunu çekene kadar pişirilir.

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler :

1.5 kg patlıcan, közlenmiş soyulmuş limonlu suda bekleyen

4 tane sarımsak ince kıyım

2 adet kırmızı biber, közlenmiş soyulmuş ufak doğranmış

yarım demet maydonoz ince kıyım

1 aida bardak zeytinyağ

1 çay kaşığı karabiber

yarım limon suyu

tuz

Hazırlanışı :

Patlıcanlar kuşbaşı doğranır içine diğer malzemeler eklenir karıştırılır servis tabağına alınır ve üzeri kıyılımış dereotuyla süslenir.

Afiyet Olsun...

Şekerpare

Malzemeler :

2 yumurta 
3 tk fincanı pudra şekeri
3 tk fincanı sıvıyağ
2 tk kahve fincanı irmik
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
aldığı kadar un, sert hamur olmayacak/çok da yumuşak olmayacak

Hazırlanışı :

Tüm malzemeler yoğrulur hamur ikiye bölünür cevizden küçük parçalar koparılır yuvarlanır tepsiye dizilir ortalarına fındık batırılır. Diğer hamurdan da  cevizden küçük parça koparılır oval yapılır üzerine yumurta sarısı sürülür çatalın tersiyle hafif bastırılır. Aynı tepsiye konur 200 derece fırında pişirilir.


Şerbeti için :

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon suyu

Şeker suda eritilir kaynama noktasından sonra 20 dk daha kaynar limon suyu eklenir 5 dk daha kaynatılır. şekerpare soğuk şerbet sıcak olarak üzerlerine dökülür. ovallerin üzerine çekilmiş fıstık serpilir.

Afiyet Olsun....

Alıntıdır...

Ezme Salata

Malzemeler :

2 adet kuru soğan
4 adet domates
2 adet sivri biber
2 yemek kaşığı acı biber salçası
zeytinyağ
bir tutam maydonoz
isot yada pul biber
nar ekşisi (isteğe bağlı)
2 diş sarımsak


Hazırlanışı :

Soğanları yemeklik doğrayın rondoda kısa devir çekin. Çok ezilmesinler

Aynı işlemi domatese, bibere, maydonoza, sarımsağa uygulayın.

Hepsini karıştırma kabına alın salçayı, istediğiniz kadar zeytinyağı, nar ekşisi, isot ekleyip karıştırın,

Servis tabağına alın üzerine zeytinyağ gezdirin.

Köfteli Kabak Karnıyarık

Malzemeler :

5 adet orta boy kabak

Köfte için

1 çay bardağı pirinç (haşlanmış)

yarım demet dereotu (ince kıyım)

yarım demet maydonoz (ince kıyım)

400 gr kıyma

4 diş sarımsak (rendelenmiş)

2 adet kuru soğan (rendelenmiş)

2 ym kaşığı zeytinyağ

kimyon

karabiber

tuz

Süslemek İçin :

domates

sivri biber

rende kaşar peniri (1 çay bardağı yeterli)

Hazırlanışı :

Köfte malzemelerini karıştırın ve yoğurun. Kabakları ikiye bölün, çekirdek kısımlarını çay kaşığı ile oyarak çıkarın. Kaynar ve az tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın.

Fırına girebilen bir kaba, kabakları dizin. Kabak boyunca köfte hazırlayıp oyuk kısmına yerleştirin.

Üzerine domates dilimleri ve biber dilimi yerleştirin.

Haşlanmış kabağın suyundan 1 su bardağı su alıp bir yemek kaşığı salçayı ezin 2 ym kaşığı zeytinyağ, karabiber ve tuz koyup karıştırın kabakların üzerine dökün en üste rende kaşar serpin 200 C fırında pişirin.

Afiyet Olsun...

Havuçlu Mercimek Salatası

Malzemeler :
1 su bardağı yeşil mercimek
1/2 su bardağı pirinç
2 adet rendelenmiş havuç
1/2 demet taze soğan
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
1/2 demet maydonoz
1 adet kuru soğan
1 adet limonun suyu
karabiber
tuz

Hazırlanışı :
Yeşil mercimeği yıkayın 3 su bardağı suda haşlayın. Suyunu çekerse su ilavesi yapın. Pirinçleri de aynı şekilde yıkayın ve 3 su bardağı suda haşlayın. İkisininde suyunu süzün.
Soğanı yemeklik doğrayın ve 4 ym kaşığı zeytinyağında rendelenmiş havuçla beraber kavurun. Havuçlar yağı hemen çekiyor isterseniz biraz daha ekleyebilirsiniz. Ben ekledim. Taze soğanları, dereotunu, taze naneyi, maydonozu ince kıyın. Tüm malzemeyi bir kapta toplayın. Tuz, karabiber, limon suyunu ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın arzu ettiğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet Olsun...

Alıntıdır...

Güveçte Kaşarlı Et

Malzemeler :

(4-5 kişilik)
600 gr küçük doğranmış kuzu eti
2 adet kuru soğan
3 adet domates
3 adet sivri biber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz
kekik
karabiber

Hazırlanışı :

Etleri yayvan tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kabukları soyulup yıkanmış soğanları yemeklik doğrayın tencereye ilave edip zeytinyağ ile beraber kavurun. Sivri biberin çekirdeklerini çıkarın ince dilimleyip etlere ilave edip karıştırın. Domateslerin kabuklarını soyup minik doğrayın tencereye ekleyin yumuşayana kadar pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın. 1 çay bardağı su ekleyin kaynatın, tuz ve baharatları ekleyip etler yumuşayıp suyunu hafif çekene kadar kısık ateşte pişirin. Güveç kaplarına bölüştürüp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin 200C fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirin.