Paçanga Böreği

MALZEMELER :

1 adet yufka
12 büyük dilim pastırma
kaşar peynir
kızartmak için; sıvıyağ
arzu edilirse domates & sivri biber
(tarifteki malzeme miktarı ikram edilecek kişi sayısına göre artırılabilir)

YAPILIŞI :

Yufka önce dört eşit parçaya bölünür. Herbir parça tekrar üçe bölünerek 12 eşit üçgen elde edilir. Yufkanın geniş kenarına birer dilim pastırma ve kaşar peyniri konarak sigara böreği sarar gibi sarılır. Arzuya göre böreklerin içine küp küp doğranmış domates ve sivri biber de konabilir. Börekler kızgın sıvıyağda kızartılıp servis edilir.

Afiyet Olsun...

Yalancı İçli Köfte (Çin Böreği)

MALZEMELER :


1 kg. yufka
2 yumurta
1/2 kilo yoğurt
iç malzemesi;
1/2 kilo kıyma
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı kısrılık bulgur
1 kuru soğan
tuz, karabiber, pulbiber, köfte baharı
dolmalık üzüm
dışı için;
yumurta
galeta unu
kızartmak için;
sıvıyağ

YAPILIŞI :

Önce yağsız olarak kıyma ve soğan iyice kavrulur. İçine sıcak suda şişirilmiş bulgur ilave edilir. Dövülmüş ceviz, köfte baharı, karabiber, pulbiber, tuz ve dolmalık üzüm de eklenerek böreğin içi hazırlanmış olur.

Bir yufka yayılıp üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta karışımından sürülür. Yufka ikiye katlanıp üçgen şeklinde altı parçaya bölünür. Bölünmüş parçaların geniş kısmına kıymalı iç malzemeden konup yufkanın kenarları içine kıvrılarak çok sıkı olmamak şartıyla sarılır. Kalan yufkalara aynı işlem uygulanır. Börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra da bolca galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.




Afiyet Olsun...

Elmalı Tart

Malzemeler ;
*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,
*2 adet yumurta,
*10 çorba kaşığı pudra şekeri,
*1 paket kabartma tozu,
*Aldığı kadar un. ( Ele yapışmadığı anda un eklemeyi kesin)

Elmalı Kısım İçin,

*4 adet rendelenmiş ve suyu süzülmüş elma,
*8 çorba kaşığı toz şeker,
*2 çay kaşığı tarçın,
*1 su bardağı iri dövülmüş ceviz.
*üstüne serpmek için pudra şekeri.

Hazırlanışı;

1)Tereyağı, şeker, yumurtayı güzelce karıştırın.
2)Kabartma tozunu ekleyin ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Elinize yapışmamaya başladığı anda un eklemeyi bırakın.
3)Yuvarlak ve küçük boy bir borcamı yağlı kağıt ile kaplayın.
4)Yoğurduğunuz hamurun üçte ikisini, borcama eşit seviyede yayın. Geriye kalan üçte bir hamuru streçleyerek buzluğa koyun ve 10 dakika bekletin.
5)Elmayı, şeker ve tarçın ile, elma suyunu çeken kadar pişirin ve en son cevizi ekleyin.
6)elmalı harcı, borcamdaki hamurun üstüne yayın.
7)Buzlukta bekleyen hamuru çıkarın ve rendenin iri kısmı ile elmalı harcın üstüne rendeleyerek, elmalı harcın kapanmasını sağlayın.
8)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, kızarıncaya kadar pişirin ve soğutun. İyice soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin.Afiyet olsun.

Bulgurlu Börek

Malzemeler :

4 adet yufka
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 adet soğan
250 gram kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı ince bulgur
1 kahve fincanı sıcak su
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1 adet yumurta sarısı
Tuz, karabiber
1 su bardağı galeta unu

Üzeri için:

8 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım su bardağı su

Hazırlanışı :

Soğanları ince kıyın. Sıvıyağ, kıyma ve biber salçasıyla birlikte bir tencerede kavurun. Bulgur ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp bulgurun şişmesini bekleyin. Tuz, karabiber ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Üzeri için, su ve sıvıyağı bir kapta karıştırın. Yufkayı düz bir zemine yayıp üzerine yağlı su karışımından sürün. 4 parmak kalınlığında şeritler kesin. Şeritlerin uç kısmına hazırladığınız iç malzemesinden koyup muska şeklinde katlayın. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp galeta ununa bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

SEBZELİ SULU KÖFTE

Malzemeler :

* 500 gr kıyma,

* 1 adet orta boy soğan,

* 1 kahve fincanı pirinç,

* Çeyrek demet maydanoz,

* 2 adet patates,

* 2 adet havuç,

* 2 yemek kaşığı kadar tereyağı veya sıvıyağ,

* Bir çay bardağı kadar un,

* yarım limonun suyu,

* tuz, karabiber

Hazırlanışı :

1.Soğanı ve maydanozu blendırda çok ezmeden parçalayın.

2.Kıyma, soğan, maydanoz ve yıkanmış pirinci, tuzu, karabiberi karıştırarak iyice yoğurun.

3.Kıymadan minik minik yuvarlaklar alıp yuvarlayarak köfte yapın.

4.Unu bir tepsiye dökün ve yuvarladığınız köfteleri unun içine atarak yuvarlayın ve her tarafına bulanmasını sağlayın.

5.Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın ve havuçları önceden tereyağına atıp biraz pişirdikten sonra, patatesleride içine atıp 5 dakika kadar kavurun.

6.Patates ve havuçların üstüne yeteri kadar sıcak su ve tuz ekleyerek kaynamasını bekleyin.

7.Su kaynadıktan sonra unlanmış köfteleri, teker teker tencereye atalım ve ilk etapta karıştırmadan 5 dakika pişmesini bekleyin.( Hemen karıştırısanız, köfteler dağılabilir )

8.Köfteler ve havuç piştikten sonra limon suyu katın ve sebzeli sulu köfteye servise yakın çok ince doğranmış bir kaç dal maydanozu serin. 

Afiyet olsun...

KROQ MÖSYÖ SANDVİÇ

Malzemeler :

* Tost ekmeği

* Dana jambon

* Kaşar peyniri ( Tost yapar gibi dilimlenmiş olacak )

* Yumurta,

* Süt

* Galeta unu

* Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

1.Tost ekmeklerinden bir dilim alın ve bu dilimin üstüne bir dilim kaşar peyniri, üstüne bir dilim jambon, onun üstüne bir dilim daha kaşar peyniri yerleştirip, ikinci dilim tost ekmeğini en üste kapatın.

2.Hazırladığınız bu sandviçi çaprazlamasına kesin ve iki adet üçgen sandviç elde edin.

3.Bir kase içinde hazırladığınız üçgen parçalara yetecek kadar süt ve yumurtayı çırpın.

4.Herbir üçgen parçayı yumurtalı ve sütlü karışıma batırıp, yayvan bir tabağa döktüğünüz galeta ununa iyice bulayın.

5.Kızdırdığınız sıvıyağda sandviçlerin her tarafı iyice kızartın ve kağıt havlu üstünde fazla yağını çektirdikten sonra herbirinin üstüne bir kürdan batırarak servis tabağına yerleştirin. Mümkün olduğu kadar sıcak yemeye özen gösterin.

Afiyet olsun...

Bulgurlu Pazı Sarması

Malzemeler :

2 demet pazı
3-4 adet orta boy soğan
1.5 çay bardağı kadar sıvıyağ
1-1.5 yemek kaşığı salça
1 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım su bardağı pirinç
yarım demetten az maydanoz
tuz, karabiber, pul biber, nane

Kaynar su

Hazırlanışı :

Öncelikle orta boy bir tencerede su kaynatılır. Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek (atmayın) kaynayan suya azar azar bastırılıp çıkarılır. Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakılır. Bulgur ve pirinç karışımı da güzelce yıkanarak süzülür.
İçi için 1 su bardağı kadar su kaynatılır. Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir. Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır. Bulgur ve pirinç karışımı da eklenir. Son olarak kıyılmış maydanoz konulur. Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra çok az üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (tam pişmeyecek hafif kıtır kalacak) Kapağı kapatılıp soğutulur. Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir.. Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor. Pazılar isteğe bağlı iri veya ince şekilde sarılır. Ben pazıyı iri sarmayı tercih ediyorum çünkü daha çok yakışıyor. Ama üzüm yaprağında aynı içten çok ince sarınca daha güzel oluyor. Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvıyağ ve kaynattığımız su ilave edilerek (az gelirse pişerken ilave edilebilir)kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir.

Not: Bu iç ile lahana ve yaprak da sarabilirsiniz. Yalnızca pirinçten yapılan iç gibi ağır ve yoğun olmuyor. Ben bütün sarmalarımı bu içten yapıyorum ve şu ana kadar beğenmeyen olmadı..

Afiyet Olsun...

Alıntıdır...

TAVUKLU KAPAMA

MALZEMELER :

6 adet tavuk incik
2 su bardağı pirinç
6 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı margarin
tuz ve karabiber


YAPILIŞI:

1. tavukları güzelce yıkadıktan sonra soğuk suyu ve tavukları düdüklüye yerleştirin. 1 tatli kaşığı tuz ilave edin . Düdüklüde 30 dakika kaynatın.

2. pirinci yıkayın.

3. tepsiyi ocağın üstüne alın margarini şeffaflayana kadar eritin. Pirinci tepside 4-5 dakika kadar kavurun. Yarım tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar karabiber ilave edin. Her yere eşit kalınlıkta tepsiye pirinci düzeltin.

4. haşlanmış olan tavukaları aralıklı olarak tepsideki pirinçlerin üzerine yerleştirin.

5. 4 su bardağı sıcak tavuk suyunu tavuk parçalarının üzerinden yavaş yavaş tepsiye dökün.

6. 200 derece sıcaklıkta 35 dakika kadar ( pirinciler suyunu cekesiye kadar ) pişirin.

7. Fırını kapatıp 15-20 dakika kadar demlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Beşamel Soslu Sebzeli Tavuk

Malzemeler :

2 parça tavuk göğsü (kemiksiz kalın dilimli )
1 kurusoğan
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
10 adet kadar ince dilimlenmiş mantar (isteğe bağlı)
1 havuç
yarım çay bardağı bezelye
1 patates
2 kapya biber (kırmızı dolmalık)
1 büyük tatlı sivri biber yada çarliston biberi
1 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı köri, yarım çay kaşığı karabiber, tuz.

Beşamel Sos:

1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 sb süt
tuz ve az karabiber
Üzerine serpmek için taze kaşar

Hazırlanışı :

Tenceremize zeytinyağımızı, yarım ay şeklinde doğranmış soğanımızı, minik doğranmış sarmısaklarımızı, ince doğranmış kırmızı ve yeşil biberimizi, küp küp doğranmış tavuk etimizi ve minik yarım ay şeklinde doğranmış havucumuzu koyup 5 dakişka kadar kavuruyoruz. Daha sonra mantarımızı ve bezelyemizi ve gene küp olarak doğradığımız patatesimizi de katıp 2 dakika daha kavuruyoruz ve 200 ml kadar kadar sıcak su koyup etleimizin ve sebzelerimizin pişmesini sağlıyoruz. Suyunu iyice çekmeli ve hiç suyu kalmamalı yemeğimizin. Bu aşamada soya sosunu ve baharatlarımızı ekleyip tuz kontrolü yapıyoruz.

Beşamel sosumuzu hazırlamak için 1 çorba kaşığı margarinimizi eritip içine 1 çorba kaşığı unuda katarak biraz kavuruyoruz. 1 sb sütümüzüde koyup topak olmaması için hızlı hızlı çırparak koyulaşmasını sağlıyoruz. En son tuz ve karabiberimizi katıp altını kapatıyoruz.

Fırın kabımıza evvela Tavuklu karışımımızı üzerinede beşamel sosumuzu yayıyoruz. Ben beşamel sosun alta kadar inmesi için kaşıkla biraz karıştırıyorum. En üste kaşar serpip 200 derecedeki kızgın fırında yaklaşık 10 dakika tutuyoruz.

AFİYET OLSUN...

ALINTIDIR...

HÜNKAR BEĞENDİ (4 KİŞİLİK)

Malzemeler : 

2 adet bostan patlıcan(topan)

1 su bardağı süt

1 tepeleme yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tereyağ (yada 2 yemek kaşığı sıvıyağ)

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

tuz

***

500 gram minik doğranmış dana eti

1 adet kurusoğan

2 adet yeşil biber

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı toz zencefil

yarım çay kaşığı karabiber

1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı :

Öncelikle tenceremize 2 yemek kaşığı sıvıyağ ,1 adet küp doğranmış soğan, 2 adet ince halkalar halinde doğranmış yeşil biber ve salçalarımızı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra içinde et ve baharatlarımızı ilave edip 2 dakika daha kavuralım ve suyumuzu ekleyip tenceremizin kapağını kapatalım. Yaklaşık 15 dakika etimiz pişecektir (düdüklü tencere)

Beğendimiz için patlıcanlarımızı 3-4 yerden delip ister fırında istersek ocak üzerinde közleyelim ve kabuklarını soyup incecik kıyalım ve bir kenarda beşamel sosumuz pişinceye kadar bekletelim. Diğer yandan 1 tatlı kaşığı tereyağına 1 çorba kaşığı unu ekleyip kavuralım. Sürekli çırparak 1 bardak sütümüzüde ilave edip koyulaşana kadar çırpmaya devam edelim. Sosumuz göz göz olunca içine patlıcanlarımızı, kaşar peynirini ve tuzunu ilave edip kısık ateşte özdeşleşene kadar karıştırarak pişirelim.

Servis tabağına önce beğendimizi üzerine etimizi ilave edip maydanoz ile süsleyip vakit geçirmeden servise sunalım.

Afiyet Olsun...

YUMURTALI EKMEK

Malzemeler :

6 dilim ekmek (mümkünse bayat)

2 yumurta

2 yemek kaşığı süt

çay kaşığının ucuyla tuz 

Kızartmak için ;

1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı :

Yumurta, süt ve tuzu bir yemek tabağında iyice çırpalım. Ekmekleri arkalı önlü çırpılmış yumurta karışımına bulayalım ve orta-kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Dilediğiniz şekilde tüketmek size kalmış...

Afiyetler Olsun....

Evde Kumpir Keyfi

Malzemeler :

•  

  6 Adet Patates
•  

  2 Yemek Kaşığı Tereyağı
•  

  1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
•  

  3 Adet Sosis
•  

  1 Tatlı Kaşığı Sıvıyağ
•  

  1/2 Su Bardağı Mısır
•  

  2 Adet Kırmızı Közlenmiş Biber
•  

  2 Adet Salatalık Turşusu
•  

  12 Adet Çekirdeksiz Yeşil Zeytin
•  

  1 Fiske Tuz
•  

  1 Fiske Ketçap
•  

  1 Fiske Mayonez

Hazırlanışı :

•  

  Patateslerin kabuklarını soyup bir tenceye alalım ve suda haşlayalım. Haşlanmış patatesleri süzüp derin bir kaba alarak çatalla ezip püre haline getirelim. 1 yemek kaşığı tereyağını ve yarım su bardağı kaşar peynirini ilave ederek ezip karıştıralım. Baton kek kalıbını tereyağıyla yağlayalım. Patatesin yarısını kek kalıbına döşeyelim. Üzerine ;ince ince dilimleyip sıvıyağda hafifçe kavurduğumuz sosisleri ,mısırı ,küçük küçük doğradığımız közlenip kabuğu soyulmuş kırmızı biberleri ,ince ince dilimlediğimiz zeytinleri ,tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız turşuları ve son olarak kalan yarım su bardağı kaşar peynirini koyalım.
•  

  Kalan patates ile tümünün üzerini kapatıp elimizle düzeltelim. Kalan tereyağını küçük küçük doğrayıp üzerine dizelim. 220 dereceye ayarladığımız fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp dilimleyelim. Soğumadan ketçap ve mayonez ile birlikte servis yapalım.

  
  

  Afiyet Olsun...

İsveç Köftesi Tarifi

Malzemeler :

Köftesi için :

1 kilo yağsız dana kıyma

1 adet yumurta

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Sosu için :

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı su

1 adet et bulyon

Hazırlanışı :

Köfte için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.

Bir kâseye soğuk su koyun, iki elinizi ıslatın.

Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.

Hazırladığınız köfteleri tepsiye dizip derin dondurucuya koyup 20 dakika bekletin.

Yapışmaz bir kızartma tavasına bir parmak kalınlığında sıvı yağ koyup kızdırın.

Derin dondurucudaki köfteleri çıkarıp tavaya yerleştirin.

Köfteleri; önlü arkalı, dışı kahverengi olup, içi pişene kadar kızartın.

Kızaran köfteleri yayvan bir servis tabağına alın.

Sosunu hazırlamak için tencereye yağı alıp kızdırın.

Et bulyonu ve suyu ekleyin.

Sos koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Servis tabağına köfte alıp üzerine sos dökün.

Dilerseniz patates kızartmasıyla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 10 kasik şeker 
• 9 kaşık irmik 
• 1 kilo süt
• 1 paket kakaolu bisküvi
• yarım su bardağı ceviz içi 
• 2 adet Muz 
• 1 kasik tarçin

Yapilisi:

• irmik, süt, şeker kaynayana kadar karıştırarak pişirilir. (öbek öbek delikler oluşur. O zaman pişmiş demektir.) ocaktan alınır, içine vanilyası karıştırılır.
• pişen muhallebinin yarısı önceden hafif ıslattığımız bir dikdörtgen borcam tepsiye dökülür.
• üzerine önce bisküviler, sonra muzlar dizilir. Daha sonrada ceviz serpilir. ( bir avuç kadar cevizi üzeri için ayır)
• Kalan muhallebi üzerine dökülür.
• Kalan bisküviler ya havanda dövülür. Yada rondadan geçirilir.
• Tarçın ve ceviz, bu karışım ile harmanlanır ve sıcak tatlının üzerine serpilir.
• Bir tepsi ile üzerini kapatarak dışarıda soğumaya bırakılır.
• Son olarakta üzerine streç folyo ile kapatıp buzdolabında en az 3 saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Sandal Köfte

Malemeler:

(13 adet için)

• 400 gr yağsız kıyma
• 1 yumurta sarısı
• 1 orta boy soğan
• 4-5 dilim bayat ekmek içi
• tuz, karabiber, köfte baharatı
• 1 çorba kaşığı salça

Mantarlı harç için:

• 1 orta boy soğan
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 250 gr mantar
• 1 adet sivri biber
• 1 orta boy domates
• tuz, karabiber
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

1. Kıymayı bir kaba alıp, içine yumurta sarısı, bayat ekmek içi, tuzu, baharatları ve bir adet rendelenmiş soğanı ekleyelim.
2. Köfte harcını iyice yoğurup yumurta iriliğinde parçalar koparalım.
3. Elimizle yuvarlak şekil verip iç kısmını oyarak köftelerinkase şekli almasını sağlayalım. Köfteleri hafifceyağlanmiş fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri haifi kızarana kadar pişirelim.
4. Bu arada tavaya sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğan ve biberleri güzelce kavuralım.
5. İnce uzun dilimlenmiş mantarları katıp, suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edelim.
6. Kabukları soyulup kup seklinde doğranmış domatesleri de ilave edelim.
7. Tuzunu ve karabiberini ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım.
8. Köfteleri fırından alıp mantarlı harcı eşit olarak köftelerin boşluklarına dolduralım.
9. Salçayı 1.5 su bardağı kaynak su ile inceltip fırın kabının kenarlarına boşaltalım.( bu suya cok az tuz ilave edebilirsin)
10. Harcın üzerine de kasar rendesinden serpelim.
11. 200 derecede koftelerin üzerindeki kaşarlar eriyene kadar pişirerek ikinci kez fırından alalım ve sosu ile beraber servis yapalım.

Afiyet olsun.

MİNİ LAHMACUN

Malzeme Listesi:

3,5 Su B. Un
Yarım Pk. Yaş Maya
1 Çay B. Süt
2 Çorba K. Yoğurt
Yarım Çay B. Zeytinyağı
1 Yumurta Akı
Su
Tuz

İç Harcı İçin:

300 Gr. Kıyma
1 Soğan
1 Çorba K. Domates Salçası
2 Yeşil Biber
Tuz
Karabiber
Su

Üzeri İçin:

Yumurta Sarısı

Hazırlanışı :

Afiyet Olsun...

Oktay Ustadan Alıntıdır...

Portakallı Ballı Parmak

Malzeme Listesi:

2 Yumurta
4 Çorba K. Pudra Şekeri
125 Gr. Tereyağı
Yarım Çay B. Sıvıyağ
1 Tatlı K. Karbonat
1 Portakal Kabuğu Rendesi
2 Çorba K. Hindistan Cevizi
1 Çorba K. İrmik
Ustasından Un Ölçüsü

Mantolamak İçin:

İrmik

Şerbeti İçin:

3,5 Su B. Toz Şeker
3,5 Su B. Su
1 Portakal Suyu

Hazırlanışı :

Afiyet Olsun...

Oktay Ustadan Alıntıdır...

Patates Dolması

 Malzemeler :

4 büyük veya 8 küçük patates
300 gram kıyma
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay kaşığı tuz,karabiber,bir kaç dal maydanoz

Beşamel Sos İçin :
2 yemek kaşığı sıvıyağ(ben kullanmıyorum)
1 yemek kaşığı un(çok tepeleme olmasın)
1 su bardağı süt
yarım çay kaşığı tuz
biraz muskat cevizi rendesi

Üzeri İçin :
Rendelenmiş yada dilim taze kaşar

Hazırlanışı :

Patateslerin kabuklarını soyup tuzlu kaynamış suda yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Patatesler haşlanırken bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ ve küp doğranmış soğanlarımızı alıp soğanla pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kıyma ve salçayıda ilave edip kıyma iyice pişince baharatlarını ekleyip altını kapatıyoruz.

Haşlanan patatesleri biraz soğutup patateslerimiz büyükse ikiye bölüp çay kaşığı ile ortasını biraz oyuyoruz. Küçük patates kullanıyorsak aynı işlemi bölmeden yapıyoruz. Patateslerden çıkan haşlanmış içleri kıymamızın içine rendeleyip kıymalı harç ile patateslerin ortasını iyice dolduruyoruz.

2 yemek kaşığı sıvıyağda unu biraz kavurup 1 su bardağı sütü iyice çırparak beşamel sosumuzu pişiriyoruz. Altını kapatmaya yakın sosa tuz ve muskat cevizi rendesi ilave ediyoruz.

Patatesleri fırın kabına yerleştirip beşamel sosu kaşıkla patateslerin üzerine koyuyoruz. Üzerine kaşar kaşar rendesi veya ince kaşar dilimi koyup 180 derece ısılı fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler :

1 su bardağı arpa şehriye
2 adet közlenmiş kırmızı biber
3 dal taze soğan
1 büyük boy havuç
yarımşar demet dereotu ve maydanoz
5 adet karnişon turşu
10 adet yeşil turşulu zeytin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 ttalı kaşığı tuz

Hazırlanışı :

Arpa şehriyeleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 6-7 dakika haşlayın (dişe gelecek kıvamda olsun) Diğer malzemeleri minik minik doğrayın, havucu rendeleyin. Haşlanan şehriyeleri süzgeçten geçirip geniş bir karıştırma kasesine alın. Biraz ılınınca diğer makzemelerle harmanlayıp buzdolabında 2 saat kadar soğutun ve servis yapın.

Afiyet Olsun...

Karides Güveç (2 kişilik)

Malzemeler :

1 orta boy kuru soğan
250 gram karides
2 diş sarmısak
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 adet kırmızı olgun domates
1+1 tatlı kaşığı tereyağ
yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
bir tutam biberiye 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri 

Yapılışı :

Tavamıza tereyağ ve küp doğradığımız soğanları alıp soğanlar pembeleşene kadar kavuralım. İnce uzun doğradığımız biberleri ve karidesleride ilave edip biber ve karidesler suyunu çekene kadar soteleyelim.Sarmısağı üçe bölüp karidese ekleyelim kabuğu soyulmuş domateside küpler halinde doğrayıp tencerenin kapağını kapatalım ve suyunu çekene kadar pişirelim.Tuz ve baharatlarınıda ilave edip altını kapatalım. 

Karideslerimizi güveç kabımıza alıp üzerine rendelenmiş kaşar serpiştirelim.1 tatlı kaşığı tereyağı fındık büyüklüğünde parçalar halinde güvecin üzerine ekleyelim. 200 derece ön ısılı fırında yaklaşık 10 dakika pişirellim ve soğutmadan servise sunalım.

Afiyet Olsun....