Beşamel Soslu Mantarli Sosisli Krep Börek

Merhabalar, krepi bu şekilde denemediyseniz bence hemen yapın çok lezzetli, harika oluyor. İster sadece mantarlı ister sosisli de yapabilirsiniz. Ben daha önce de kıymalısını yapmıştım ona da buradan bakabilirsiniz. ( http://senemce.mutfaksirlari.com/2012/05/19/besamel-soslu-kiymali-krep-borek/)

MALZEMELER :

Krep için :

3 yumurta

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 – 2,5 su bardağı un

Tuz

İçi için :

2 paket mantar

1 paket sosis

Sıvıyağ

2 domates

Tuz, pulbiber

Beşamel sos için :

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

2,5 su bardağı ılık süt

Tuz, karabiber

YAPILIŞI :

— İç harç için mantarları doğrayıp tavada sıvıyağ ile soteliyoruz.

— Sosisleri yuvarlak yuvarlak kesip ayrı bir tavada pişiriyoruz.

— Domatesleri de küp küp kesip mantarlara ilave ediyoruz. En son hepsini karıştırıyoruz.

— İç harç soğuduktan sonra içine kaşar peyniri rendeleyip karıştırıyoruz. 

— Krep hamuru için yumurta ve sütü çırpıyoruz, sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu azar azar ekleyerek çırpıyoruz. Biraz da tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Krep tavasında birer kepçe alarak pişiriyoruz.

— Pişen krepin içine mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz, krepler bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.

— Yağlanmış borcama açık olan yeri tabana gelecek şekilde diziyoruz.

— Beşamel için tereyağını eritip unu biraz kavurup ılık sütü ekleyerek hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Tuzunu ve karabiberi de ekliyoruz. Akışkan bir kıvamda olacak koyu olursa biraz ılık süt ekleyebilirsiniz.

— Kreplerin üstüne her yerine eşit şekilde beşamel sosdan döküp kaşar peyniri serpiyoruz.

— 200 derecede üstü tamamen kızarana kadar pişiriyoruz.

Alıntıdır... 

Afiyetler olsun 

Karnabahar Pane ve Balli Hardalli Sos

Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnabahar
• Haşlamak için 2-3 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pane için:

• 3 adet yumurta
• 2 adet kurutulmuş kırmızıbiber
• 1 çay kaşığının ucuyla taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• tuz

Ballı hardallı sos için:

• 2 yemek kaşığı hardal (orta acı)
• 10 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı:

1. Karnabaharı yıkayın, sapını bıçak yardımıyla çıkartıp çiçeklerine ayırın.
2. Çiçekleri tuz eklediğiniz kaynar suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Çatal yardımıyla kontrol edin ve istediğiniz kıvamda pişmişse süzüp soğuk sudan geçirin.
3. Karnabaharlar iyice süzülürken çukur bir kasede yumurtaları çırpın ve kenara ayırın.
4. Kurutulmuş biberleri kıyın ve bir kaseye alın. Üzerine tuz, değirmen karabiber ve zerdeçalı ekleyin. Unu ve mısır ununu ekleyerek iyice karıştırın.
5. Sos malzemelerini de bir kase içinde iyice çırpın ve kenara ayırın.
6. Süzülen karnabaharları önce yumurtaya sonra da hazırladığınız pane harcına bulayın.
7. Kızdırdığınız yağda altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
8. Karnabaharlar bitince sos ile birlikte servis yapın.

Alıntıdır...

Afiyet Olsun....

Patates Çanaginda Rus Salatasi

Patates Çanakları için:

• 5 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• tuz
• karabiber
• Haşlamak için su

Rus Salatası için:

• 1 su bardağı mayonez
• 1 su bardağı karışık garnitür (havuç, bezelye, patates)
• 2 adet salatalık turşusu
• Servis için ince kıyılmış taze soğan

Yapılışı:

1. Patatesleri bol suda haşlayın. Çatal batacak kıvamda haşlanınca ocaktan alın, soğuk sudan geçirin ve kabuklarını soyun.
2. Patatesler el yakmayacak sıcaklığa gelince tuz ve 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyerek ezin. Püre haline gelen patateslerden cevizden biraz büyük parçalar kopartın.
3. Parçaları hafifçe ıslattığınız elinizde yuvarlayın ve ortalarına çukur açarak parmağınızla genişletin. Hazırladığınız patates çanaklarını ince kıydığınız taze soğanlara bulayın sonra da servis tabağına alın.
4. Derin bir kasede mayonez, süzdüğünüz garnitür ve ince ince kıydığınız salatalık turşusunu iyice karıştırın.
5. Hazırladığınız patates çanaklarına tatlı kaşığı yardımıyla rus salatasını paylaştırın ve servis yapın.

Alıntıdır....

Afiyet olsun...

KATMER POĞAÇA

MALZEMELER:

1 su bardagi ilik sut

1 cay bardagi sivi yag

1 yemek kasigi kuru maya (42 gr lik yas maya da olabilir)

1 tatli kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

4 su bardagi un (Daha az daha cok da olabilir)

2 yumurta (1 tane sariyi uzerlerine surmek icin ayirin)

80 gr tereyagi

Ic Malzemesi:

Ben peynir ve maydanoz kullandim, siz dilediginiz malzeme ile yapabilirsiniz.

Hazırlanışı :

Oncelikle mayayi az miktar sut ile eritin.. Yagurma kabiniza, yumurta, seker, tuz, sivi yag, erittiginiz mayayi, sutu karistirip az az un ekleyerek yogurun.. Yumusak, ele yapismayan bir hamur elde edeceksiniz..

Yogurdugunuz hamuru, 8 esit parcaya bolun.

Ilk hamur bezesini bir tabak buyuklugunde acin.(Ben bezeleri acarken zemine un yerine nisasta serptim)

Ustunu yaglayacak kadar tereyagi surun

Diger hamuru ayni sekilde acip bir once yagladiginiz hamurun ustune koyup ayni sekilde yaglayin.. Butun bezeler bitene kadar islemi tekrar edin.. En ust kati merdane ile acacaginiz icin kesinlikle yaglamayin..

Simdi butun hamuru merdane yardimi ile ileri geri yapmadan, merdanenizi ortadan, saga, ortadan sola, asagi yukari seklinde acmaya calisin, aralarda yag oldugu icin acarken kayacaktir..

60-70 cs capinda buyuttugunuz hamuru, bicak yardimiyla, resimdeki gibi 12 yada 14 parcaya bolun.. Ustlere peynirli harctan ekleyip, yanlari iceri kivirarak (bastirmamaya, cok sIkI sarmamaya ozen gostererek) sarin.mumkun oldugunca gevsek tutun rulo yaparken..

Hepsini sardiktan sonra tepsiye aralikli olarak dizin ve 1 saat kadar kabarmalari icin bekletin..

Hamurlar iki katina ulastiginda uzerlerine yumurta sarisi surup dilerseniz corek otu veya susamla susleyerek, onceden isittiginiz 175C lik firinda ustleri kizarana kadar pisirin,(ilk 20 dk firin kapagini acmayin)

Bu kadar basit iste :-)

Afiyet olsunnnnn :-)

PAMUK POĞAÇA

MALZEMELER:

5 su bardagi un

1 paket yas maya (ben kuru maya kullandim)

250 gr tereyagi yada margarin

2 adet yumurta (1 yumurta sarisini pogacalarin ustune surmek icin ayirin)

2 corba kasigi toz seker

1 tatli kasigi tuz

1 cay bardagi ilik su

1 cay bardagi ilik sut


IC HARCI ICIN:

Peynir

Bir tutam maydanoz

Dogranmis siyah zeytin


HAZIRLANISI:

Hamur yapacaginiz kaba ununuzu koyup havuz seklinde ortasini acin. Tereyaginiz sert ise, mikrodalga da yada firinda eriyene kadar tutun, yumusasin. Unun ortasina alin, tuzu ilave edin, yumurtalari kirin (bir tane sariyi uste surmek icin ayirmayi unutmayin) Ayri bir kucuk kapta mayayi, ilik sutu, ilik suyu ve sekeri katip eritin, 5 dk oylece kalsin maya kabaracaktir.. Kaptaki un, yag, yumurta karisimini yogurmaya baslayin.. Mayayi da bu karisima ekleyin ve yogurmaya devam edin, Hamur kulak memesi kivaminda olacak, eger eksik gelirse az daha un ekleyebilirsiniz.. 5 dk kadar yogurmaya devam edin. Hamur ele yapismayacak yumusak bir kivama gelince ustunu kapatip yarim saat kadar dinlendirin..

Dinlenen hamurdan yumurta buyuklugunde bezeler elde edelim.. Unladiginiz tezgahin uzerine yan yana dizin... elinizin taban yardimi ile bastirarak bezenizi acin, actiginiz bezenin ortasina peynir ve maydanoz ile hazirladiginiz karisimdan koyup dilerseniz ikiye katlayip kenarlarindan birbirine tutturarabilirsiniz veya benim yaptigim gibi avucunuzun ortasinda iken hamuru uclarinda birlestirip (bohca gibi), pogacanin puruzsuz kismi uste, kapatiginiz kismida avucunuzun altina gelecek sekilde yuvarlayin... Bu sekilde bezeler bitene kadar devam edin, bir kismini da zeytinli yapin harika oluyor :-)

Yaglanmis firin tepsisine araliklarla dizin, (pogacalarin kabaracagini unutmayin)

Firca yardimi ile uzerine yumurtanin sarisindan surun, Catal yardimi ile uzerine hafif cizikler atar gibi yapin.. Ustunu susam yada corek otu ile susleyebilirsiniz..

Bu sekilde pogacalari yarim saat kadar oda sicakliginda dinlendirin, kabaracaklardir..

Onceden isittiginiz 200 derecelik firinda ustleri kizarana kadar pisirin..

Sicak sicak yendiginde super oluyor.. Diyelim ki diger gunlere de kaldi, yemeden once mikrodalga da yada firinda isitirsaniz yine sanki yeni yapilmis gibi nefis olacaklardir..

AFIYET OLSUN...