KABAK MÜCVER TARİFİ

Malzemeler:

3 orta boy kabak
100 gr kaşar peynir
1 yumurta
1/2 tutam maydanoz
1/2 tutam dere otu
1 su bardağı un
1 orta boy kuru soğan
karabiber, tuz
zeytinyağ

Hazırlanışı:

1- Kabakların kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. İçine soğanıda rendeliyoruz. Kabak ve soğanı elimizle sıkıyoruz. Tüm suyunu çıkarıyoruz. Suyunu döküyoruz.
2- Suyu çıkmış kabak ve soğanların içine, kaşarı, yumurtayı, ince kıyılmış dereotunu ve maydanozu, un ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Yoğun bir kıvam elde ediyoruz.
3- Yanmaz Tavaya zeytinyağı ekliyoruz. Kızınca kaşık yardımıyla mücverleri alıp tavaya koyuyoruz. Önlü arkalı kızartıp kağıt havlunun üstüne alıyoruz. Yağı süzülünce servis tabağına yerleştiriyoruz. Süzülmüş yoğurt ve kuru nane karışımıyla servis yapıyoruz. 

Afiyet olsun...

Alıntıdır...

Kafesli Tart

Hamur malzemeleri:

• 2,5 su bardağı un
• 150 gr margarin, oda sıcaklığında
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım paketten biraz fazla kabartma tozu
• 2 yumurtanın sarısı

İç malzemeleri:

• 3 orta boy elma


• yarım su bardağı toz şeker


• yarım su bardağı fındık, irice dövülmüş


• 1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanması:

1. 3 elmanın kabuklarını soyup rendeleyin. bir tavaya elmaları ve yarım su bardağı toz şekeri ekleyip pişirin.

2. pişince yarım su bardağı fındık ve 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın.

3. unu geniş bir kaba koyun. ortasını açıp 150 gr margarini, yarım su bardağı toz şekeri, yarım paketten biraz fazla kabartma tozunu ve 2 yumurtanın sarısını ekleyin. tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.

4. hamuru iki parçaya bölün. parçalardan birini merdaneyle açıp, margarinle yağlayıp un serptiğiniz 25-30 cm çapındaki yuvarlak bir borcama yayın. hamurun kenarlarını hafifçe yükseltin. (üzerine koyacağınız elma rendesi borcama değmesin, değerse kalıptan çıkarmanız zor olacaktır)

5. elmalı malzemeyi hamurun üzerine yayın. kalan hamuru merdaneyle oldukça ince açın. (0,3 mm) hamurdan yarım santim genişliğinde şeritler kesin. bu şeritleri elmaların üzerine bir kafes örecek şekilde yerleştirin.

6. tartınızı önceden ısınmış 180C fırında şeritlerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Alıntıdır...

Havuçlu Cezerye

Malzemeler :


1 kilo havuç
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
200 gr bötibör bisküvi
çekilmiş fındık, ceviz (miktar isteğe bağlı 1 su bardağından az olmasın)

Hazırlanışı :

Havuçları rendeleyin şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Elde ufaladığınız bisküvileri ve tarçını havuçlara ekleyin kaşıkla ezerek birbirine yedirin. İçine çekilmiş fındık, ceviz ekleyin karıştırın. Düz bir kaba biraz hindistan cevizi serpin üzerine havucu yayın (çok fazla kalın olmasın) tekrar üzerine hindistan cevizi serpin. Mutlaka 1 yada 2 gece buzdolabında dinlendirin. dilimleyip isteğe bağlı üzerine fındık koyarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Alıntıdır...

Bisküvili Pasta Tarifi

Malzemeler :

1 kilogram süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker

Hazırlanışı :

Pastamızın harcını hazırlamak için öncelikle tencereye bütün malzemeleri alalım. Tabi vanilya hariç bu malzemelerin topaklanmaması için kaynayana kadar sürekli karıştıralım. Daha sonra vanilyasını ekleyip tekrar karıştıralım. Diğer tarafta pastayı yapacağımız tepsiye bisküvileri dizelim. Sonra bisküvilerin üzerine hazırladığımız harcın bir miktarını dökelim tekrar bisküvileri dizip aynı işlemi bir kaç kaç olana dek sürdürelim. Ve son kata kalan harcı ekleyip üzerini düzgün bir hala getirelim. Buz dolabına alıp soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpip servis yapalım.


Afiyet Olsun...

Saraylı Lahana Sarması (Oktay Usta)

Saraylı Lahana Sarması Tarifi (Oktay Usta )

Fırında Beşamel Soslu Sebze

Malzemeler :
300 gr brokoli
2 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
1 su bardağı bezelye
4 yemek kaşığı un
3 su bardağu süt
2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr taze kaşar peyniri
tuz

Yapılışı :

Kullanacağınız tüm malzemeyi haşlayın. Brokoliyi dallarına ayırın. Havuç ve patatesi soyarak ince ince dilimleyin. Haşladığınız bezelyeleri süzün.
Hazırladığınız sebzeleri borcam yada küçük bir fırın tepsisine dizin.
Beşamel sos için margarin yada tereyağını tencereye alın ve eritin.
Unun tamamını tenceye ekleyin ve rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar tel çırpıcı ile kavurun.
Kavurduğunuz una azar azar süt eleyin ve hızlıca çırpmaya devam edin.Tüm süt bitene kadar aynı işlemi yapın.
Sosunuz muhallebi kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Muhallebi kıvamına gelen sosu sebzelerin üzerini tamemen kaplayacak şekilde dökün.
Beşamel sosun üzerine taze kaşar peynirini rendeleyin.(Peyniri eşit dağıtın)
180 derece önceden ısıtılmış fırında yemeğin üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık yada sıcak servis yapın.

Zeytinyağlı Kırmızıbiber Dolması

Malzemeler :

12 adet orta boy kırmızı biber

4 tane kuru soğan

12 ym kaşığı pirinç

1,5 çay bardağı zeytinyağ

1,5 ym kaşığı acı biber salçası

2 diş sarımsak

yarım demet maydonoz

yarım demet taze nane

kimyon

kuru nane

karabiber

tuz

Hazırlanışı :

Soğanları ince yemeklik doğrayıp ezdiğiniz sarımsakla beraber zeytinyağında soteleyin. Nişastası gidene kadar çok iyi yıkanmış pirinçleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar biraz daha kavurun. İnce kıydığınız yeşillikleri, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Kırmızı biberlerin üst kısımlarını keserek çekirdek ve sap kısımlarını temizleyin yıkayıp, kurulayın. İç harçtan doldurup biberlerin üzerini geçmeyecek kadar sıcak su, tuz birazda zeytinyağ gezdirip üzerine yemek tabağı kapatıp yumuşayana kadar pişirin. Soyabildiğiniz kadar dış kabuklarını soyun. Sıcak yada soğuk servis yapın..

Afiyet Olsun...

Alıntıdır...

Ağlayan Pasta

Malzemeler :
4 tane yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
1 türk kahve fincanı süt
4 ym kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Islatmak İçin :

2 su bardağı soğuk süt

üzeri için :

2 poşet krem şanti
çikolata sos

Hazırlanışı :

Yumurtaları şeker, vanilya ile krema olana kadar çırpın. Unu kakaoyu ve kabartma tozunu eleyin. Yumurtalara sütü ekleyin çırpın. Unlu karışımı ekleyin üzeri göz göz olana kadar çırpın. (Kalıp olarak dikdörtgen kalıbı kullanın bu tarz dilimli pastalarda ideal kalıp şeklidir) Kalıbı yağlayın pandispanyayı dökün her tarafına eşit yayın ısıtılmış 180C fırında pişirin. Fırından çıkarın 1-2 dakika bekleyin ilk harı geçince sütü her tarafına gezdirerek ıslatın. Pandispanyayı soğumaya bırakın mutlaka soğumuş olmalı yoksa şanti üzerinde erir. Kremşantiyi tarifine göre hazırlayın. kekin üzerine sürün. Çikolata sosu tarifine göre hazırlayın karıştırarak soğutun şantinin üzerine gezdirin. Buzdolabında 2-3 saat dinledirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...